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“纯粮酒”里深藏的秘密

2019-12-02 05:52

   酒是粮食精,国人青睐纯粮酒是有传统的,市场上,大多白酒也力图自我标榜为纯粮酒外包装上标注原料为高粱、小麦、豌豆、糯米等,其中并无添加剂。然而,这些酒真的就是纯粮酒吗?从简单成本核算引发的疑问,到糖酒会上添加剂企业的左右逢源,再到业内人士甘冒骂名的推心置腹,记者通过持续数月的调查,为您梳理出纯粮酒里深藏的秘密。

  

   【市场】

  

   众销售商都称自家酒是纯粮造,但按粮食市场价核算成本,酒厂肯定得亏死

  

   一斤酒有卖2.2元的,有卖10多元的,这是纯粮酿造出来的吗?7月26日,在郑州市经三路某大超市,一位消费者指着货架上的几款白酒,疑惑地问在现场做调查的记者。

  

   记者采访前做了一番功课,知道《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》强制规定:白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类),在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中,经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵,并经高温蒸馏制得的白酒产品,绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。同时也知道,对于其他方法生产的酒,现行《预包装饮料酒标签通则》强制标示规定,加入的水和食用酒精应在配料清单中标示;当酒类产品的国家标准或行业标准中规定允许使用食品添加剂时,应标出具体名称或类别名称。

  

   对这位消费者的疑问,记者看过外包装后回答,这些白酒包装上标明原料是高粱、小麦、豌豆和糯米,并没有标注用了酒精和添加剂,应是纯粮酒。

  

   没想到这一回答遭到驳斥。这位消费者随即用手机上网搜出当前的粮食批发价说:高粱2.68元~5.8元/斤、糯米7元/斤、小麦1.2元~2.5元/斤、豌豆9.8元/斤。有句行话叫三斤粮酿一斤酒,按价格推算,这些便宜酒不可能是纯粮酿制的。

  

   记者在郑州众多酒类专营店和商超走访发现,除北京三家酒厂生产的廉价二锅头标示有乙酸乙酯等添加剂外,其他酒的外包装上都只标明原料为高粱、小麦、大米、豌豆等粮食,其他则无。

  

   那么,这些白酒都是纯粮酿造的吗?各厂家销售人员坚称,这些酒都是纯粮酿造,什么也没有添加。

  

   记者拿某超市原标价26元、现卖9.9元一斤蓝花瓷瓶装的粮食酒,让郑州市酒类协会业务部主任张培见鉴别。

  

   张培见说,不用鉴定就可断定,这款酒100%是用酒精和添加剂勾兑的。他分析说:扣除厂家给省级代理的50%~100%利润和省级代理给商超同样比例的利润,再扣除瓷瓶3元和外包装2元的成本,以及厂家和代理商分别付出的广告费、物流费、人工费、水电费、仓储费、管理费和税费等,瓶里的酒水也就值几毛钱了。如果是粮食酒,酒厂不亏死?

  

   【香料厂】

  

   不少添加剂都销到了酒厂,进货单上却有意不写明是香料

  

   市场上这么多纯粮酒,果真有用酒精和添加剂勾兑的?

  

   今年3月底,记者参加在成都举行的全国糖酒会,其间,不时有人给记者塞香精香料的宣传单。记者与这些香料厂家攀谈,他们透露出外界所不知道的秘密:在这个行业,一些人把调酒搞得很神秘,其实调酒就是往酒里加不同的添加剂。

  

   记者在随后的调查中发现,许多酒精厂和香料香精厂的产品销往了酒厂。

  

   广东阳江素有中国香料之乡之称,阳江东洋香料厂的岑某在7月25日对大河报记者称,他们生产的清香型、高粱型、茅台香精、酱香型酒用香精等,多销售到浙江、江苏几家酒厂。

  

   尉氏县香料厂生产合成醇等100多种香料,该厂的简某说,他们的产品行销全国各地酒厂。而位于该县的河南省康源香料厂负责人在接受央视记者采访时也说,酒厂从他们厂进香料,不过,进货单上有意不写明是香料。

  

   四川是产酒大省,生产酒精的厂家林立,国内不少酒厂从这里拉酒精回去勾兑白酒,这已是公开的秘密。同样,这里的香料厂也是比肩而立。四川北方沁园生物工程有限公司、四川省银帆生物科技有限公司、四川申联科技生物有限公司等生产的香精香料冰乙酸、乳酸乙酯、正丙醇等,大多销往酒厂。这一现象,今年4月15日央视予以曝光。

  

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