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葡萄酒瓶碹底三问

2019-12-02 05:58

   许多葡萄酒瓶的底部都会有凹槽,这个凹槽的官方名字叫做碹底,那么,碹底究竟起源于何时?有何作用?又是否与葡萄酒品质相关?

  

   1、碹底起源为何?

  

   关于碹底的起源并没有确切的定论。据传,因为最初的玻璃葡萄酒瓶是由人工吹制的,因而瓶子的底部无法做到完全的平整,为了避免底部的尖锐凸起破坏桌面,以及增加葡萄酒瓶放置时的稳定性,工匠们便将瓶子底部做成凹陷状。后来,随着制瓶技术的发展,制作底部平滑的葡萄酒瓶已不是难事,但这项传统仍然被保留了下来。

  

  

   2、碹底有什么作用?

  

   对于碹底的作用人们也是众说纷纭,除了此前提到的使酒瓶更易放置并避免破坏桌面以外,最广为流传的说法有以下几种:

  

   ● 碹底能够增强葡萄酒瓶结构的稳定性,加固瓶身,使其能够承受起泡酒的高压;

  

   ● 葡萄酒在陈年过程中形成的沉淀可以积聚在碹底,在倒酒时便不易随酒液倒出;

  

   ● 玻璃制品较滑,碹底可以作为侍酒师倒酒时的着力点,方便倒酒;

  

   ● 碹底的存在降低了葡萄酒瓶共振的概率,从而减小长途运输中酒瓶破碎的可能性;

  

   ● 清洗酒瓶时,注入的清水因撞击凹槽而分散,能够达到更好的清洁效果。

  

   此外,还有一些有趣的说法,比如,在民间传说中,小酒馆内都会垂直放置一根钢针,倒空后的酒瓶便会碹底朝下,由钢针刺出一个孔,从而向顾客保证酒馆不会自己用原酒瓶重新装填酒液进行售卖。

  

   3、碹底是否与葡萄酒品质相关?

  

   酒瓶是否有碹底以及碹底的深浅都与葡萄酒的品质没有必然的联系。就拿陈年潜力来说,如今即使是质量上乘、陈年潜力佳的葡萄酒,也不一定要选择带有碹底的酒瓶,这是因为在过滤技术和低温结晶技术的帮助下,现代葡萄酒的澄清度有了很大的改善。除了装瓶前故意不经过滤或澄清的部分葡萄酒外,大部分酒款都只含有极少量沉淀或是完全没有沉淀。

  

   总而言之,葡萄酒的质量与年份条件、酿酒葡萄品质和酿酒技术等息息相关,而碹底并不是重要角色,影响可谓微乎其微。至于如何评判葡萄酒的质量,最准确、直接的方法还是亲自上阵,一品究竟。

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